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南通如東:小鰻魚(yú)“游”出大產(chǎn)業(yè)

2025

04-11

16:19

來(lái)源

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鰻魚(yú),因其無(wú)法人工繁殖且營(yíng)養(yǎng)豐富,人稱“水中軟黃金”。今年恰逢十年一遇的“鰻魚(yú)潮”,鰻魚(yú)苗捕撈量增加了三倍。量大價(jià)廉,鰻魚(yú)苗價(jià)格回落導(dǎo)致的市場(chǎng)波動(dòng)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在江蘇南通如東,以鰻魚(yú)養(yǎng)殖為主的如東鑫源水產(chǎn)開(kāi)始加碼附加值環(huán)節(jié),將生態(tài)饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)動(dòng)能,讓小鰻魚(yú)“游”出大產(chǎn)業(yè)。

落葉歸根

午夜?jié)q潮時(shí)分,捕撈船攪碎月光,柳葉狀的鰻魚(yú)幼體順著光柱游來(lái),半透明的軀干里隱約浮著暗紅血絲。晨光初現(xiàn),這批新鮮捕撈的鰻魚(yú)苗出現(xiàn)在如東鑫源水產(chǎn)公司的養(yǎng)殖池里。

“鰻魚(yú)是非常神奇的生物,它在深海產(chǎn)卵,洄游幾千公里來(lái)到長(zhǎng)江口的淡咸水交界處,這里是它們最喜歡的水域……”聊起鰻魚(yú),如東鑫源水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人沈軍收不住話匣子。

如東通江達(dá)海,是鰻魚(yú)苗天然“育嬰場(chǎng)”。得益于地理優(yōu)勢(shì),20世紀(jì)80年代,沈軍做起鰻魚(yú)苗生意?!澳莻€(gè)年代,賣(mài)鰻魚(yú)苗可算是賺錢(qián)的行業(yè)?!?/p>

從賣(mài)苗到養(yǎng)殖,沈軍在同行里算步子跨得大的。然而,養(yǎng)鰻沒(méi)幾年,沈軍發(fā)現(xiàn),如東冬天偏冷,溫度一低,鰻魚(yú)就不吃料,還會(huì)快速掉脂肪。從幼苗到成鰻,在如東需要3年,而在南方,養(yǎng)殖周期只需16個(gè)月。多番考察后,沈軍將養(yǎng)殖場(chǎng)從如東轉(zhuǎn)移到廣東。

30年前的廣東,無(wú)論水土、氣候、可用土地、相關(guān)政策都更利于鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?!霸趶V東的30年,我經(jīng)歷過(guò)‘天上地下’的市場(chǎng)沉浮,見(jiàn)識(shí)過(guò)最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備,積累了培育、養(yǎng)殖、加工、銷售一步步擴(kuò)張的經(jīng)驗(yàn)。”沈軍說(shuō),年近花甲,也是到了落葉歸根的年紀(jì)了。

2023年7月,沈軍帶著養(yǎng)殖技術(shù)回到如東,投資6000多萬(wàn)元,建起了占地166畝的“鰻魚(yú)工廠”,今年1月,公司一期廠房正式投產(chǎn)。目前,工廠有80口鰻魚(yú)養(yǎng)殖池,每口能容納20萬(wàn)至25萬(wàn)尾鰻魚(yú)苗。

科學(xué)養(yǎng)殖

“剛捕的鰻魚(yú)苗通體透明,我們叫它‘白子’,1千克大約5000尾。養(yǎng)到兩三個(gè)月,1千克100尾左右,身體轉(zhuǎn)成黑色,我們叫它‘黑子’?!庇兄嗄牮B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的沈軍告訴記者,鰻魚(yú)養(yǎng)殖門(mén)檻較高,在室內(nèi)恒溫養(yǎng)殖過(guò)程中,需要嚴(yán)格控制pH值、水溫、溶氧等水質(zhì)條件。

為了讓鰻魚(yú)更好地安家,沈軍給他的室內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)配備了一系列現(xiàn)代化裝備:雙層增氧設(shè)備24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn);電加熱設(shè)備隨時(shí)待命,當(dāng)溫控設(shè)備顯示低于29℃時(shí)自動(dòng)開(kāi)啟;進(jìn)水、排水自動(dòng)控制,水質(zhì)異常自動(dòng)報(bào)警……

“鰻魚(yú)最難‘伺候’的時(shí)候就是‘白切黑’期間,我們每天定時(shí)定點(diǎn)喂食,嚴(yán)格遵循‘克重’要求,苗早期吃紅蟲(chóng)(水蚯蚓),養(yǎng)到一定規(guī)格才開(kāi)始喂飼料?!鄙蜍娬f(shuō)。

基于鰻魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求極高的生長(zhǎng)特性,沈軍還在鰻魚(yú)池里鋪設(shè)了30厘米厚的純天然三石土和20厘米厚的青石子,這樣不僅可以讓鰻魚(yú)接觸到“土氣”,還能避免長(zhǎng)期養(yǎng)殖易發(fā)病害的問(wèn)題?!斑@種仿生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式,成功實(shí)現(xiàn)了陸地鰻魚(yú)規(guī)模化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化的綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式。”沈軍說(shuō)。

新的夢(mèng)想

炭火烤干皮肉間的油脂,浸入醬汁,魚(yú)肉迅速冷卻收縮鎖住醬汁和鮮味,再回到炭火上,反復(fù)蘸烤幾次,直到鰻魚(yú)呈現(xiàn)出金黃的顏色和光澤……烤鰻是美食愛(ài)好者的“心頭好”。

鰻魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),是補(bǔ)充人體所需脂肪酸和氨基酸的理想食物。如何讓鰻魚(yú)從季節(jié)性食材成為全年供應(yīng)的全球美食,在沈軍心里,有一個(gè)以深加工為引擎、內(nèi)外市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局夢(mèng)想。

“這兩年行情高時(shí),鰻魚(yú)苗是16.5元一尾,眼下是4元一尾,價(jià)格的落差為深加工提供了機(jī)會(huì)。”在養(yǎng)殖技術(shù)、食品加工以及銷售環(huán)節(jié)形成緊密協(xié)同,沈軍計(jì)劃,待2026年7月第一批鰻魚(yú)成熟上市前,二期深加工產(chǎn)線也將投入使用。

“最近,我在各人才網(wǎng)上發(fā)招聘信息,想招聘大學(xué)生來(lái)?yè)?dān)任廠長(zhǎng)、技術(shù)員。”沈軍坦言,他們都是經(jīng)驗(yàn)派,幾十年來(lái),一邊摸索、一邊吃虧、一邊成長(zhǎng)?!爸挥欣碚撀?lián)系實(shí)際,才能把這個(gè)行業(yè)做大做強(qiáng)?!鄙蜍娤M克呐δ艽?lián)起種苗繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)殖—加工—出口”全鏈條布局,屆時(shí)可帶動(dòng)超400戶漁民增收。

作者:毛茜 朱南州 陳名蔚


[編輯: 高鋒 ]

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